#腌鸭蛋时，别只加盐！多加这2味，不仅流油又起沙，而且还超香

在美食的世界里，腌鸭蛋是一道独特而美味的存在。那金黄流油、咸香起沙的鸭蛋黄，无论是搭配白粥，还是作为菜肴的点缀，都能为味蕾带来极大的满足。然而，很多人在腌制鸭蛋时，往往只知加盐，却忽略了其他关键调料的运用，导致腌出的鸭蛋口感和风味欠佳。今天，就让我这个美食探索者为大家揭秘，只需多加这2味，就能让腌鸭蛋达到流油起沙且超香的绝佳境界。

这神秘的2味，便是白酒和花椒。白酒的加入，不仅能加速盐分的渗透，使鸭蛋更快入味，还能在腌制过程中带来独特的醇香气息，这种香气与鸭蛋的鲜香相互交融，形成一种层次丰富的味道体验。而花椒，则是提升风味的秘密武器。它那麻麻的味道，为鸭蛋增添了一抹别样的风情，在咬下鸭蛋的那一刻，微微的麻感刺激着味蕾，让人欲罢不能。

腌制时，先将鸭蛋洗净晾干，在高度白酒中浸泡片刻，让每一颗鸭蛋都裹上酒液，随后在盐中滚一圈，确保鸭蛋表面均匀地沾满盐粒。接着，把花椒放入锅中干炒出香味，晾凉后与鸭蛋一同放入容器中密封腌制。经过一段时间的等待，当鸭蛋从坛中取出，敲开蛋壳，那金黄的油便顺着蛋清流淌而出，沙沙的蛋黄散发着浓郁的咸香与酒香、麻香，令人垂涎欲滴。

无论是厨房新手渴望尝试腌制的乐趣，还是资深吃货追求极致的味觉享受，都不妨试试这个独特的腌鸭蛋配方。让这简单却又充满惊喜的美食，在您的舌尖上绽放出不一样的光彩，为您的餐桌增添一份独特的风味，开启一场舌尖上的腌鸭蛋盛宴。

发布于：四川省